Jérome Prevôst, Champagne, La Closerie, &, Extra Brut

Bollicina unica e difficilmente reperibile, possiamo considerarla un pezzo da collezione. Viene realizzato con uve di Pinot Meunier in purezza accuratamente selezionate ed un affinamento sui propri lieviti di almeno 12 mesi. Il colore giallo dorato introduce un perlage fine e lunghissimo mentre il naso gode di aromi fruttati. Il sorso è dritto, complesso e di ottima persistenza.

Jérôme Prévost è allievo di Anselme Selosse. Nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare a Gueux, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè non incontra Selosse che gli propone di aiutarlo. Produce così una cuvée “Les Béguines” con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un vitigno (Pinot Meunier), un terreno (sabbioso calcareo) e un invecchiamento (100% in legno).

Gradazione alcolica: 12,5% vol.